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Suppen Rezepte
 
Zucchinisuppe Mit Lingü Di Suocera

Anzahl: 4 Personen      Gattung: Gebäck, Suppe, Vorspeise, Warm, Zucchini, Italienisch
 

1
1
1
600

6
Essl.


g

dl
Olivenöl
Schalotte; fein gehackt
Knoblauchzehe; gepresst
Zucchini, quer in ca. 1 cm
- dicken Scheiben
Gemüsebouillon
1/2
3
1/2

4
Bund
Essl.


Essl.
Basilikum; grob gehackt
Olivenöl
geh. TL Salz
Pfeffer
Sonnenblumenkerne; geröstet
LINGÜ
200
100
1,50
10
g
g

g
Knöpflimehl
Weissmehl
geh. TL Salz
Hefe; zerbröckelt
2
1
 
dl
Essl.
 
Wasser
Olivenöl
Weissmehl; zum Bestäuben

Suppe: Öl warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen, Zucchini beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. zwanzig Minuten weich köcheln.

Basilikum beigeben, Suppe pürieren. Öl beigeben, nochmals kurz pürieren, würzen.

Servieren: Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, mit Sonnenblumenkernen garnieren. "Schwiegermutterzungen" dazu servieren.

Lingü: Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel mischen, Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. eine Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in etwa 65g-Portionen teilen, auf wenig Mehl zu langen Ovalen von je ca. 10 x 30 cm auswallen.

Lingü auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Mehl bestäuben. Backen: ca. zwölf Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Die Lingü di Suocera können im Voraus zubereitet und tiefgekühlt werden. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.  ---  Lingü di Suocera: italienische Aperogebäck, "Schwiegermutterzungen". ---

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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