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Zucchini Rezepte |
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Gefüllte Zucchiniblüte
mit Bruschetta und Blütensalat
Gattung: Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Kalb
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6
100
100
1/8
1
1/2
1
1
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g
g
Liter
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Zucchiniblüten
Kalbsbries
Hackfleisch vom Kalb
Sahne
Ei
Zwiebel
Nelke
Lorbeerblatt
Verschiedene Blattsalate
- nach Saison
Blüten; so viel man mag
- (z. B. Schnittlauch-,
- Klee-, Gänseblümchen-,
- Ringelblume-, Salbei-,
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1
2
1
2
2
1
1
2
1
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Teel.
Teel.
Essl.
Essl.
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- Thymianblüten)
Ciabatta
Feingeschnittene Schalotten
Feingeschnittene
- Knoblauchzehe
Tomaten
Fein geschnittenes Basilikum
Fein geschnittene Petersilie
Aceto Balsamico
Gemüsebrühe
Olivenöl
Msp. Muskat
Pfeffer, Salz
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Zwiebel mit
Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries
enthäuten, wässern und in Salzwasser mit
gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren.
Anschließend das Bries fein schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit
Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das
gehackte Bries darunter mischen und mit
Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in
die Zucchiniblüten füllen und diese in dem
Brieswasser ca. 15 Minuten pochieren.
Den Salat putzen und waschen. Aus etwas
Schalotte, etwas Basilikum, Petersilie,
Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer
eine Vinaigrette mischen, den Salat damit
anmachen und mit den Blüten bestreuen.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer
Pfanne mit Olivenöl rösten. Tomaten
enthäuten, entkernen und in Würfelchen
schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl
Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und
Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz
würzen und auf die gerösteten Brotscheiben
streichen.
Die gefüllten Zucchiniblüten mit Blütensalat
und Bruschetta - Brot anrichten. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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