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Gemüse Rezepte |
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Sommerliche Gemüsepasta
Anzahl: 4 Personen
Gattung: Gemüse, Aubergine, Paprika, Penne, Tomate,
Zwiebel
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4
1
3
2
2
1
1 |
Essl.
große
mittelgr.
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Olivenöl
Zwiebel, in Ringe
- geschnitten
Knoblauchzehen, fein gehackt
Kleinere Auberginen, fein
- gewürfelt
Zucchini, gewürfelt
Gelbe Paprikaschote,
- gewürfelt
Fleischtomate, gehäutet,
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250
1
400
1
|
ml
kleine
g
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- entkernt
und gewürfelt
Tomatenpüree Salz und
- Pfeffer aus der Mühle
Getrocknete Pfefferschote,
- zerstoßen
Penne
Handvoll Basilikumblätter, fein
- gehackt
Geriebener Parmesan
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Das
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebelringe
und Knoblauch einige Minuten sanft darin andünsten.
Das übrige Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten unter
regelmäßigem Wenden dünsten.
Das
Tomatenpüree hinzu gießen. Mit Salz, Pfeffer, und
der getrockneten Pfefferschote würzen. Abdecken und
auf kleiner Flamme ungefähr 30 Minuten leise
schmoren lassen. Die Pasta in einem Topf Salzwasser
al dente garen.
Abgießen
und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen. Mit
der Gemüsesauce überziehen, das Basilikum unterheben
und alles gründlich vermischen. Mit geriebenem
Parmesan servieren.
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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