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Nudeln - Pasta Rezepte |
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Pasta "Cosa Nostra"
Anzahl: 4 -6 pers.
Gattung: Nudel, Nuss, Pasta, |
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500
75
75
75
75
75
3
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g
g
g
g
g
g
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Linguine
Walnusskerne
Rosinen
Ganze Haselnüsse
Ganze Pinienkerne
Mandelblättchen
Chilischoten, frisch oder
- getrocknet; bis 1/3 mehr
Salz
Liebstöckel, etwas
Wacholderbeeren
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1
1
75
300
2
1 |
Essl.
g
ml
Bund |
Zimtstange (nach
Belieben)
Öl; bis doppelte Menge
Butter; zum Anbraten
Zucker
Schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
Marsala medium dry zum
- Ablöschen
Limetten
Basilikum
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1. Walnüsse und
Rosinen grob hacken. Chilischoten längs
aufschlitzen, von den Kernen befreien und in
feine Ringe schneiden. Trockene Schoten
einfach zerbröseln.
2. Die Linguine werden in einer Würzbrühe
gekocht. Dafür einen Topf mit Wasser füllen
und mit reichlich Salz, etwas Liebstöckel,
Wacholderbeeren, evtl. Zimt und dem Öl zum
Kochen bringen.
3. In einer grossen Pfanne Butter erhitzen
und Nüsse, Pinienkerne, Mandeln, Chili und
Rosinen mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer
goldbraun rösten. Mit Marsala ablöschen.
Leicht einkochen lassen.
4. Limetten waschen und in feine Schnitze
schneiden. Basilikumblättchen abzupfen.
5. Linguine al dente kochen. Nach dem
Abtropfen Limettenschnitze und
Basilikumblätter unterheben. Dann die Sauce
darüber geben, alles gut mischen und auf
vorgewärmte Teller verteilen. Mit Pfeffer
aus der Mühle bestreuen.
Bei diesem Pastagericht kommen wirklich alle
Geschmacksnerven auf ihre Kosten! Süss und
scharf, leicht bitter (Basilikum),
mild-sauer (Limetten) werden gekrönt von dem
Aroma des Marsalas. Die Nudeln gleich in
einem Würzsud zu kochen, ist eine exzellente
Idee -zur Nachahmung empfohlen.
Experimentieren Sie dabei ruhig mit
verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Für
asiatischen Flavour: Zitronengras und Ingwer
probieren! |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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Nudeln und Pasta
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