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Suppen Rezepte
 
Gemüsesuppe Mit Zucchini

Gattung: Gemüse, Suppe. Zucchini, Eintopf, Lecker
 

1
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1
1
250
250
100
1
Bund
kleine
kleine

g
g
g
 
Suppengrün
Zucchini
Spitzkohl
Staude Mangold
Flache Schneidebohnen
Kartoffeln
Magerer geräucherter Speck
Zwiebel
1
250
1,50
2
200


100
Bund
g
Liter

g


g
Glatte Petersilie
Frische weiße Palbohnen
Gemüsebrühe (instant)
Fleischtomaten
Kleine Nudeln
Salz
Pfeffer
Parmesankäse

Das Gemüse putzen und waschen. Möhren, Sellerie, Lauch und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Kohl und Mangold in feine Streifen, Schneidebohnen in kurze Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Den Speck und die Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken. Zwiebel, Speck und Petersilie in einem grossen Topf (5 Liter) in Öl andünsten.

Alle Gemüse, auch die frischen weissen Bohnen, dazugeben und die Brühe angiessen, umrühren und zum Kochen bringen. Dann auf kleine Hitze schalten und zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abgiessen, die Haut abziehen und das Tomatenfleisch klein schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Tomaten nach 25 Minuten zur Suppe geben. Die fertige Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Terrine füllen. Je nach Belieben Nudeln und Parmesan dazu geben.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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