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Salat Rezepte
 
Indonesischer Ananas Salat

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Ananas, Gemüse, Indonesien, Obst, Salat
 
 

1
1
5
3
1
2
2
2
mittelgr.
kleine
große




Essl.
Ananas
Salatgurke
Radieschen
Lauchzwiebeln
Chilischote
Knoblauchzehen
Cmstück Ingwerwurzel
Palmzucker o. brauner Zucker
2
2
2
2
1
3
 
Essl.
Teel.
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
 
Weißweinessig
Fischsauce
Helle Sojasauce
Süße indonesische Sojasauce
Öl
Geröstete Erdnußkerne; oder
Cashewkerne
Variante 1
1   Säürlicher Apfel
2   Möhren
Variante 2
1   Kopfsalat; oder
    Chicoree
Variante 3
150 g Tk-Erbsen; oder
    Grüne Bohnen
Für Intensiveres Aroma
2 Essl. Garnelenpaste
1 Teel. Öl

Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte herausschneiden. Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen längs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchthälften würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln.

Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in Millimeter grosse Würfelchen schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce und heller Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Anschließend die süße Sojasauce und das Öl daruntermischen.

Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den Salat zugedeckt 20-30 Minuten kühlen. Cashew- oder Erdnusskerne nur grob hacken oder im Mörser leicht zerstoßen und drüberstreuen.

Anmerkung: Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen Variationen. So findet man ihn häufig statt mit Radieschen mit einem säuerlichen Apfel und zwei Möhren (beides in Streifen), mit zerpflücktem Kopfsalat oder Chicoree-Streifen, und manchmal enthält er auch blanchierte zarte Erbsen oder grüne Bohnen. Wer ein intensives Aroma liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter Rühren in wenig Öl gedünstet wird, bis sie duftet. Erst dann rührt man sie in die fertige Sauce.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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