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Italienische Rezepte
 
Gemüse Antipasti

Anzahl: 8 Portionen       Gattung: Gemüse, Antipasti, Gemüse, Vorspeisen, Italien
 

1

500
500

1/8
1
1
kg

g
g

Liter
Bund
 
Paprikaschoten (rot, grün
- und gelb)
Zucchini
Auberginen
Salz
Öl
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen (evtl. mehr)
1/8
200
1
1

30
1
 
Liter
ml

Bund

g
Essl.
 
Zitronensaft
Olivenöl
Zweig Rosmarin
Thymian
Pfeffer (Mühle)
Kapern (Glas)
Abgeriebene Zitronenschale
- (unbehandelt

1. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf derSchiene von oben unter dem vorgeheizten Grill 3-5 Min. grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer häuten und auf eine Platte legen.

2. Die Zucchini und die Auberginen putzen, längs in Scheiben schneiden, dann salzen und 10 Min. ziehen lassen.

3. Die Gemüsescheiben mit Küchenpapier trockentupfen und portionsweise im heissen Öl auf jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.

4. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse würfeln und über die Paprikaschoten streuen. Danach das Grüne schräg in dünne Scheiben schneiden und über das Zucchini-Auberginen-Gemüse streuen.

5. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Rosmarin und Thymian fein hacken und dazugeben. Die Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmässig über beide Gemüseplatten verteilen.

6. Die Kapern und die Zitronenschale über die Paprikaschoten streuen. Beide Gemüseplatten mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

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