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Italienische Rezepte
 
Apulische Teigtäschchen

Anzahl: 16 Stück
Gattung: Backen, Italien, Kochen, Pikant		  
HEFETEIG
250
15
125
2 		g
g
ml
Essl. 		Mehl
Hefe
Lauwarmes Wasser
Olivenöl



 


 		 Salz
Zucker
Mehl zum Arbeiten
Fett fürs Backblech
FÜLLUNG
200
2
2
30 		g
Essl.

g 		Zwiebeln
Olivenöl
Tomaten
Sardellenfilets

1
2

Essl. 		Salz, Pfeffer
Ei (getrennt)
Milch

Hefeteig zubereiten und gehen lassen Für die Füllung Zwiebeln pellen, würfeln und im heißen Olivenöl anbraten. Tomaten häuten würfeln und zu den Zwiebeln geben.

Sardellen fein hacken, auch zugeben. Alles so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.

Teig noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in 6 cm breite und 8 cm lange Rechtecke schneiden. Auf jeweils eine Hälfte je 1 TL Füllung setzen.

Teigränder mit Eiweiß bepinseln, Teig über der Füllung zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Backblech einfetten. Teigtaschen draufsetzen.

Eigelb mit Milch verquirlen. Taschen damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen (225 Grad, Gas 4, 2. Leiste v. u.) ca. 15 Min. backen.

Warm servieren.

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