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  Braten Rezepte
 
Linsen Und Kastanienbraten

Anzahl: 12 Portionen
Gattung: Kalt, Kastanie, Linse, Vorspeise
 		  
200
200
600
2
2

15
8
 		 g
g
ml
Essl.




 		 Edelkastanien
Braune Linsen
Wasser
Olivenöl
Knoblauchzehen in
- hauchdünne Blättchen
Salbeiblätter; grob gehackt
Schwarze Oliven; gehackt
- ODER
1
50
3
2
1/2


2
100 		Essl.
g
Essl.
Essl.




ml 		Olivenpaste
Vollkornpaniermehl
Rotwein
Schwarze Rosinen
geh. TL Salz
Pfeffer
Sojasauce; oder Hefewürze
Eier
Rahm

Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit gut schließendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schütteln braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.

Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten nachdämpfen lassen.

Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.

In einem kleinen Pfännchen das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.

Die Kastanien schälen und mit allen übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben. Gut mischen.

In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform füllen und bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce servieren.

 
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