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Pfannkuchen Rezepte
 
Bouillon Mit Pfannkuchenrolle

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Baden-Württemberg, Bouillon, Normal, P4, Schwaben
 

1/4
1
3
60
2

 
Liter
Essl.

g
Essl.

 
Milch
Butter, flüssige
Eier
Mehl
Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer

50
100
1
1/2
1

g
g
Teel.
Liter
Liter
Öl zum Braten
Weißbrot (ohne Rinde)
Rinderleber
Majoran, getr.
Wasser
Rinderbrühe (Instand)

1/8 l Milch, Butter, 2 Eier und Mehl mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Min. quellen lassen, 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.

In einer Pfanne Öl erhitzen, nacheinander 4 Pfannkuchen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 backen und nebeneinander auskühlen lassen.

Weißbrot in 1/8 l Milch einweichen, gut ausdrücken und mit einem Ei verrühren. Leber im Mixer fein pürieren, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken.

Die Füllung gleichmäßig etwa 1/2 cm dick auf die Pfannkuchen streichen. Aufrollen und in entsprechend große Stücke Alufolie wickeln. Die Enden wie bei einem Bonbon gut zusammendrehen und die Pfannkuchen in leicht siedendem Wasser 10-15 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 Pochieren. In der Zwischenzeit die Rinderbrühe erhitzen.

Die Pfannkuchenroulade auspacken, schräg in Scheiben schneiden und in die heiße Brühe geben. Mit 1 EL Petersilie bestreut servieren.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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