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Vegetarische Rezepte
 
Kartoffelpudding Mit Ziegenkäse

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Milchprodukte, Auflauf, Käse, Vegetarisch
 

600
200
200
1
2
6
g
g
g
Bund
Essl.
Essl.
Kartoffeln
Rote Zwiebeln
Schalotten
Frühlingszwiebeln
Butter
Olivenöl
1
100
100
2
4
 
Bund
ml
ml

kleine
 
Salbei
Obers
Milch
Eier
Ziegenkäse (halbgereift)
Meersalz, Pfeffer
SALAT
1
3

 
Kopf Häuptelsalat
Radieschen
2
1

 
Karotten
Dose/n Mais
MARINADE

 

 
Balsamico-Essig
Salz
1
1
Teel.
Teel.
Senf
Zucker

50 Minuten, aufwändig Kartoffeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Die eine Hälfte in Wasser bissfest kochen. Den Rest ganz weich kochen, abseihen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln und Schalotten schälen, würfelig schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Alle Zwiebeln gemeinsam mit 1 EL Butter, 3 EL Olivenöl und 2 gehackten Salbeiblättern 10 Minuten lang dünsten. Gleich zu Beginn salzen, damit die Flüssigkeit aus den Zwiebeln besser austreten kann. Mit Obers und Milch ablöschen, vom Herd nehmen. Rohr auf 180 °C vorheizen. Eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform auf die mittlere Schiene stellen. Kartoffelpüree, Kartoffelwürfel, Eier sowie die Milch-Zwiebel-Mischung verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. 4 Portionsformen buttern, die Kartoffelmasse einfüllen und jeweils einen kleine Ziegenkäse hineindrücken. Im Wasserbad 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit 2 EL Mehl mit einer Prise Salz und etwas Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Salbeiblätter durch den Teig ziehen und in Olivenöl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas salzen. Kartoffelpudding mit den Salbeiblättern garniert servieren.

Salat putzen, Radieschen und Karotten, klein schneiden, gemeinsam mit dem Mais in eine Schüssel geben und marinieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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