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Bratkartoffel Rezepte |
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Zwiebelfleisch Von Der
Rinderbrust
Anzahl: 2 Personen
Gattung: Fleisch,
Rind, Gemüse |
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300
260
60
60
1/2
1/4
1/2
1/2
1/2
150
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g
g
g
g
Teel.
Teel.
Essl.
Essl.
Essl.
ml
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Ochsenbrust
Kartoffeln,
fest
kochend
Zwiebeln
Frühlingszwiebeln
Kümmel
Majoran
Petersilie
Schnittlauch
Butterschmalz
Brauner
Grundfond
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100
100
100
4
2
6
1
2
2
|
g
g
g
Essl.
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Karotten
Lauch
Sellerie
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Zwiebelwürfel
Eier
Majoransträußchen
Salz
und
Pfeffer
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Vorbereitung:
Kartoffeln waschen,
kochen, schälen,
abkühlen lassen und
in Scheiben
schneiden. Karotte,
Sellerie, Lauch mit
der Wurzelbürste
säubern, mit
Wacholder, Lorbeer,
Pfefferkörnern und
Ochsenbrust in einen
Topf geben. Mit
Wasser auffüllen und
bis zum Garpunkt
köcheln. Danach
Fleisch
herausnehmen,
abkühlen lassen und
in Scheiben
schneiden. Zwiebeln
schälen und in
Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in
Röllchen schneiden.
Petersilie und
Schnittlauch
säubern, fein
schneiden. Eier
aufschlagen,
verquirlen und mit
Kräutern vermengen.
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in
heißem Butterschmalz
angehen lassen,
Kartoffeln dazu
geben, goldgelb
anbraten, Kümmel und
Majoran zugeben,
salzen und pfeffern.
Fleischscheiben in
heißem Butterschmalz
beidseitig kurz
anbraten, mit frisch
gemahlenem Pfeffer
würzen, Fleisch
beiseite legen.
Zwiebeln und
Frühlingszwiebeln in
derselben Pfanne
anbraten, mit
braunem Grundfond
angießen, etwas
reduzieren lassen
und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Kräuterei kurz in
heißer Butter
backen.
Anrichten:
Fleisch auf einem
flachen Teller
anrichten,
Zwiebelsoße darüber
geben und Rührei
darauf setzen. Dazu
Bratkartoffeln
anrichten und mit
Majoransträusschen
garnieren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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