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Gemüse Rezepte |
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Gemüselasagne Mit Ricotta
Anzahl: 4 -6 Portionen
Gattung: Teigwaren, Gemüse, Lasagne, Paprika, Pasta,
Vegetarisch |
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4
3
500
2
1/2
180
20
30 |
g
Bund
ml
g
g |
Knoblauchzehen
Salbeistiele
Ricotta
Eigelb
Salz
weißer Pfeffer (adM)
Basilikum
Olivenöl
Pinienkerne
Butter |
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15
400
2
2
1
1
10
|
g
ml
|
Mehl
Milch
Muskatnuß (frisch gerieben)
rote Paprikaschoten - 550 g
gelbe Paprikaschoten - 450 g
Aubergine - 350 g
Zucchini - 300 g
Lasagne-Nudelplatten
Fett für die Form
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Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln.
Salbeiblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden.
Ricotta mit Knoblauch, Salbei und Eigelb verrühren,
salzen, pfeffern, kalt stellen. Die Basilikumblätter
abzupfen, mit 100 ml Olivenöl und den Pinienkernen
im Mixer pürieren, beiseite stellen. Butter in einem
Topf aufschäumen lassen, Mehl mit dem Schneebesen
einrühren. Milch dazugießen, unter Rühren aufkochen.
Bechamelsauce 1 Minute kochen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Beiseite stellen. Paprikaschoten
vierteln, putzen, mit der Haut nach oben auf ein
Backblech legen und auf der 2. Einschubleiste von
oben unter dem Grill erhitzen, bis die Haut Blasen
wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten
Tuch abdecken. Die Schoten häuten. Aubergine und
Zucchini längs in jeweils 6-8 Scheiben schneiden un
Portionsweise in je 2 El Olivenöl von beiden Seiten
anbraten, salzen, pfeffern. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Die Nudelplatten Portionsweise in
kochendem Salzwasser 4-5 Minuten vorkochen, aus dem
Wasser nehmen und abtropfen lassen. Eine rechteckige
Auflaufform ausfetten. 2 Nudelplatten mit 4 cm
Abstand zueinander hineinlegen. Jede Nudelplatte mit
1 El Ricottamasse bestreichen. Auberginenscheiben
darauf verteilen, salzen, pfeffern, je 1 El Ricotta
darauf streichen und jede Lasagnehälfte mit 1
Nudelplatte abdecken. Den Vorgang mit restlichem
Gemüse und Ricotta in beliebiger Reihenfolge dreimal
wiederholen, bis das Gemüse und die Ricottamasse
aufgebraucht sind. Obenauf liegen die letzten beiden
Nudelplatten.
Basilikumpesto unter die Bechamelsauce mischen.
Nudelplatten mit je 1 El davon bestreichen. Die
restliche Sauce in die Lasagneform gießen. Die
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der 2. Einschubleiste von unten 25-30 Minuten backen
(Gas 3, Umluft 20-25 Minuten bei 180 Grad). Aus dem
Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann in
Portionsstücke schneiden. Mit der Sauce auf Tellern
anrichten. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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