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Reis Rezepte |
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Garnelen In Reispapier
Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Exotisch, China, Gemüse, Meer, Speck |
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250
50
2
1
1
1 |
g
g
Teel.
Teel.
Teel. |
Garnelenfleisch; ausgelöst
Speck, fett
Eiweiß
Sesamöl; einige Tropfen
Salz
Speisestärke
Sojasauce
Sherry, trocken
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3
2
16
4
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schwarzer
Pfeffer f.a.d.M.
Frühlingszwiebeln
Chilischoten, rot
Scheib. Reispapier
Koriandergrün-Stängel
- ersatzweise glatte
- Petersilie
Fett; zum Frittieren
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Garnelenfleisch mit dem gewürfelten Speck im
elektrischen Zerhacker oder im Mixer zerkleinern,
dabei die Hälfte des Eiweiß, Sesamöl, etwas Salz,
Stärke, Sojasauce, Sherry und eine Prise Pfeffer
einarbeiten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und
schräg in feine Ringe schneiden. Chilischoten winzig
klein würfeln.
Die Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander
legen (weil sie sonst leicht reißen). Mit Wasser
besprühen und weichen lassen, bis sie weiß wirken
und nicht mehr transparent sind. Auf jedes
Reispapier 1 El Garnelenfarce, etwas Koriander,
gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten in die
Mitte setzen. Zum Aufrollen zuerst die beiden
Längsseiten über die Füllung klappen, dann die
Querseiten darüber schlagen und mit verquirltem
Eiweiß festkleben, damit nichts herausquellen kann.
Fett zum Frittieren erhitzen. Die Päckchen
schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier kurz
abtropfen lassen, heiß servieren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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