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Suppen Rezepte
 
Allgäuer Käsecreme Suppe Mit Sesamstangen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Backen, Gebäck, Milchprodukte, Käse, Milchprodukte, Sesam, Suppe
 

Sesamstangen:
150

1
g

 
Blätterteig
etwas Mehl zum Ausrollen
Eigelb
2
1
Essl.
Essl.
weisser Sesam, geröstet
schwarzer Sesam
Käsecremesuppe:
1
1
60




 
Essl.
Essl.
g




 
gehackte Knoblauchzehen
Schalottenwürfel
Butter
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
weisser Pfeffer aus der
- Gewürzmühle
etwas Vermouth
150
1/2
150
100
200
3

 
ml
Liter
ml
g
g
Essl.

 
Weisswein
Geflügelbrühe
Sahne
Crème fraîche
Allgäuer Bergkäse, geriebe
geschlagene Sahne
etwas Blattpetersilie zum
- Garnieren

1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen.

2. Teig in schmale, lange Streifen schneiden. Streifen zu Spiralen drehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und an den Enden etwas auf dem Papier festdrücken. Stangen im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. goldbraun backen.

3. Knoblauch und Schalotten in Butter andünsten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein ablöschen. Geflügelbrühe und Sahne angiessen, einkochen lassen.

4. Creme fraiche und Käse darunter rühren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben.

5. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblättern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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