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Suppen Rezepte
 
Andalusischer Gazpacho - Kalte Suppe

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Suppe, Andalusien, Gemüse, Spanien, International
 

6
4
2

3
3/8
2


Essl.


Liter
Essl.
Scheib. geröstetes Toastbrot
Eier
Milch
Olivenöl
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
Weißweinessig
1/8
12



2
Liter
Teel.



 
Rahm
Zucker
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Scheib. Toastbrot ohne Rinde

Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 El Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten.

Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 El Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen.

Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 El Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten.

Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
 

 
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