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Suppen Rezepte
 
Apfel Kürbissuppe

Anzahl: 6 Portionen      Stichworte: Gemüse, Obst, Suppe, Vorspeise
 

2

2
500
2

1
 



g


große
 
Schalotten (ersatzweise 2
- kleine Zwiebeln)
Knoblauchzehen
Kürbis (z.B. Muskat-kürbis)
Äpfel (ca. 500 g, z.B.
- Jonagold) (evtl. mehr)
Kartoffel (ca. 150 g,
- mehlig kochend)
2
1


1,25
100

2
Essl.
Essl.


Liter
g

Essl.
Neutrales Öl
Currypulver
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Gemüsebrühe (Instant)
Schlagsahne
Zitronensaft
Kürbiskernöl
FÜR DIE DEKORATION
1   Apfel, nach Belieben

Schalotten und Knoblauch abziehen und ganz fein hacken. Kürbis und Äpfel schälen, entkernen. Das Fruchtfleisch jeweils würfeln. Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls würfeln.

Öl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Kürbis und Kartoffel darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Gemüse mit Currypulver bestäuben, kurz mitrösten, bis es duftet, salzen und pfeffern. Äpfel zugeben.

Gemüse-Apfel-Mischung mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sahne angiessen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Suppe zum Servieren mit Kernöl beträufeln. Nach Belieben mit geriebenem oder in Streifen geschnittenem Apfel dekorieren.

Pro Portion: 190 kcal/800 kJ 19 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiss, 12 g Fett

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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