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Suppen Rezepte
 
Italienische Anguilla Suppe

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Suppe, Hülsenfrüchte, Kichererbsen, Vorspeise, Italien
 
 

300
1/2
3
1/8


 
g

Essl.
Liter


 
getrocknete Kichererbsen
Bd. Suppengrün
Öl
klare Hühnersuppe
- (Hühnerbrühe)
etwas Kurkumapulver
etwas Kreuzkümmel,

1/2



 





 
- gemahlener
geh. TL Chilipulver bzw.
- Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft

Kichererbsen in einer grossen Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen (oder etwa 8 Std. quellen lassen).

Danach die Erbsen abwaschen und in einen Topf mit etwa 1 l Wasser sowie einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Suppengrün putzen und klein hacken. Dann die heißen, weichen Kichererbsen mit einem Mixstab fein pürieren.

In einem Top Öl erhitzen, das kleingehackte Suppengrün darin andünsten. Mit Hühnersuppe ablöschen und mit dem Erbsenpüree auffüllen. Kurz durchkochen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mit frischem Weissbrot oder Maischips servieren.

 
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