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Suppen Rezepte
 
Artischockensuppe Mit Gemüseeinlage

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Suppe, Vorspeise, Eintopf
 
 

1
2
1/2
1
12


Bund
kleine
kleine
Zwiebel
Knoblauchzehen
Petersilie
rote Chilischote
spitze Artischocken
4
1
800

 
Essl.

ml

 
Olivenöl
Zitrone, Saft
Gemüsefond (Glas) oder
- Gemüsebrühe
Salz

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern. Chilischote halbieren, von allen oder einem Teil der Trennwände und Kerne befreien und in Streifen schneiden.

Die Artischocken waschen, die Stiele und die äusseren Blätter zu etwa 1/3 entfernen. Die harten Spitzen der verbliebenen Blätter abschneiden. Die Artischocken der Länge nach vierteln und die Viertel noch einmal quer teilen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Petersilie, Chilischote und Artischocken darin bei mittlerer Hitze braten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind.

Zitronensaft und Gemüsefond zugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten garen, bis die Artischocken gerade eben weich sind. Mit Salz abschmecken und mit der restlichen Petersilie

 

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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