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Bratkartoffel Rezepte
 
Gemüsemix Mit Ei

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Fleischfrei, Hauptspeise
 

250
200
150
1
125
2,50
1,50
1
g
g
g

ml
Essl.
Essl.
 
Zucchini
Grüne Bohnen
Karotten
Frühlingszwiebel
Wasser zum Blanchieren
Speisestärke
Wasser
Ei
1


500
1
1/2
 
Prise


ml
Essl.
Essl.
 
Gemahlener Ingwer
Salz
Frischer Pfeffer
Öl zum Frittieren
Butter
Sojasauce
Salz

1. Zucchini, Bohnen, Karotten und Frühlingszwiebel waschen, putzen, trocken tupfen. Die Bohnen von Fäden befreien, Karotten schälen. Bohnen in ca. 5 cm. lange Stücke brechen, Blanchierwasser mit Salz zum Kochen bringen, die Bohnen 5 Minuten blanchieren, anschließend abschrecken.

2. Zucchini in 1 cm dicke, Karotten in dünne Scheiben, Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden.

3. Speisestärke mit Wasser und Ei verquirlen und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.

4. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Zucchinischeiben durch die Eipanade ziehen und Portionsweise 2 mal etwa 1 Minute frittieren, bis sie einen goldgelben Farbton angenommen haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Öl bis auf 1 Esslöffel abgießen, Hitze reduzieren. Butter zugeben, Karotten unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten, Bohnen zugeben und alles unter Rühren eine weitere Minute garen. Mit etwas Wasser ablöschen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.

6. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und die frittierten Zucchinischeiben untermischen. Die restliche Eipanade darüber gießen und stocken lassen.

Anmerkung: die Frühlingszwiebel habe ich bei Punkt 6 untergemischt. Da wir Westfalen sind, gab es noch ein paar Bratkartoffeln dazu.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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