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Kuchen Backen Rezepte
 
Elisenlebkuchen

Gattung: Backen, Lebkuchen, Weihnachten, Kuchen
 

6
470
1
480
50
100
100

g

g
g
g
g
Eier (à 55 g)
Zucker
Pk. Vanillezucker
Haselnüsse
grob gehackte Walnüsse
Zitronat, feingewürfelt
Orangeat, feingewürfelt
1

1

1
 




Essl.
 
Zitrone (unbeh.), abger.
-Schale von
Orange (unbeh.), abger.
-Schale von
Ingwerknolle, feingehackt
(in Sirup eingelegt)
Gewürze
1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Zimt
Nelken, gem.
Piment
Koriander
Muskatblüte
Kardamom

130
2
2
200

g
Essl.
Essl.
g
Sackoblaten (o 5 cm)
Puderzucker
Rum, ca.
Rotwein, ca.
Kuvertüre

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken, die andere Hälfte fein mahlen. Nüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronen- und Orangenschale, Ingwer und Gewürze untermischen. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen. Am nächsten Tag die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Kleine Kugeln aus der Lebkuchenmasse formen und so auf die Oblaten setzen, dass ein 4 mm breiter Rand frei bleibt; backen. (ca. 150 Stück) Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 12 - 15 Min.

Die fertigen, hellbraunen Lebkuchen sollen innen noch weich sein; auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ein Drittel der Lebkuchen bleiben so "natur", ohne Glasur. Punschglasur: Puderzucker mit Rum und Rotwein glattrühren, das 2. Drittel der Lebkuchen auf der Oberseite damit bestreichen. Schokoladenglasur: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das letzte Drittel mit der Schokolade glasieren. Die glasierten Lebkuchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Die fertigen Lebkuchen in einer Blechdose aufbewahren. Einen Apfel mit hineinlegen, damit die Elisenlebkuchen weich und saftig bleiben. Nach etwa 10 Tagen haben Lebkuchen die optimale Beschaffenheit.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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