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Suppen Rezepte
 
Altwiener Erdäpfelsuppe

Anzahl: 8 Portionen     Gattung: Suppe, Wien, Osterreich, International
 

500
100
100
100

80
1/4
1
1
1
g
g
g
g

g


Essl.
 
Erdäpfel
Karotten
Gelbe Rüben
Champignons oder
- getrocknete Pilze
Hamburger Speck
Einer kleinen Sellerieknolle
Zwiebel
Glattes Mehl
200 ml Rindsuppe; ca.
125
125
1/2
1
1
1/2
2

 
ml
ml
Bund



Essl.

 
Sauerrahm
Schlagobers
Gehackte Petersilie
Zweig Frischer Majoran
Prise/n Gemahlener Kümmel
Zitrone; den Saft
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Zwiebel schälen, fein schneiden. Champignons waschen, in gleich grosse Stücke schneiden. Erdäpfel schälen, in 1 cm-Würfel schneiden. Karotten, gelbe Rübe, Sellerie ebenfalls schälen, etwas kleiner schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden. Im Topf den Speck anschwitzen und auslassen. Butterschmalz in den Topf geben. Zwiebel mitschwitzen, dann die Wurzelgemüse Erdäpfel zugeben. Zuletzt auch die Champignons beigeben. Mehl kurz mitschwitzen, mit Suppe aufgiessen. Alles gut verrühren, auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und etwas Zitronensaft würzen. Einige Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen. Erdäpfeln in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm und Schlagobers verrühren, mit gehackter Petersilie in die Suppe geben. Suppe jetzt nicht mehr kochen lassen.

Mit gehackter Petersilie bestreut und ev. mit etwas frischem Majoran garniert servieren.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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