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Suppen Rezepte
 
Altländer Hochzeitssuppe

Anzahl: 4 Portionen
Stichworte: Hamburg, Deutschland,  Suppe
 

1,50
3

2
80
80
2
 
kg


Liter
g
g

 
Rindfleisch, mageres
Markknochen
Salz
Wasser
Butter
Mehl
Eigelb
Muskatnuß und -blüte

1/2
2
2
1
1/2
200




cup
Teel.
g
Ingwer (gemahlen)
Sellerieknolle
Petersilienwurzeln
Stg. Porree
Wasser
Salz
Rosinen

Rindfleisch, Knochen, Salz und Wasser im Topf auf höchster Einstellung zum Kochen bringen und 1 1/2 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen (zwischendurch immer abschäumen). Suppe durchsieben, Fleisch würfeln. Butter im Topf auf höchster Einstellung erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Fleischbrühe ablöschen, aufkochen. Das Fleisch in die Suppe geben. Suppe mit Muskat, Ingwer und Salz abschmecken, mit Eigelb legieren.

Gemüse waschen, putzen, kleinschneiden, mit Wasser und Salz 10 Min. kochen, zur Suppe geben. Rosinen heiss waschen, mit Wasser bedeckt aufkochen, 5 Min. ziehen lassen. Zur Suppe gibt es die gekochten Rosinen, frisches Weissbrot und Rosinenbrot. Dazu wird ein gut gekühlter Köm (klarer Schnaps) serviert.

Zubereitungszeit 120 Minuten    Pro Person ca. 1108 kcal   Pro Person ca. : 4644 kJoule

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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