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Kuchen Backen Rezepte
 
Frischkäsekuchen Mit Bärlauch Und Pignoli

Anzahl: 1 Kuchen ca. 25 cm Durchmesser   Gattung: Backen,  Bärlauch, Kuchen, Pikant, Gewürze
 

AUSLEGETEIG
200
120
g
g
Glattes Mehl
Kalte Butter
1
 

 
Ei
Salz
FÜLLE
150
30
10
3
2
100
g


Essl.

g
Blattspinat
Blätter Bärlauch
Blätter Basilikum
Pignoli (Pinienkerne)
Eier
Frischkäse (am besten



5
60



Essl.
ml
- eignen sich
- Ziegenfrischkäse oder
- Ricotta)
Geriebener Parmesan
Olivenöl
SAUCE
2
1

Essl.
Hart gekochte Eier
Zitronensaft
4
 
Essl.
 
Olivenöl
Salz, Pfeffer
SAUERRAHMSAUCE
1
1/8
1
 
Essl.
Liter
Essl.
 
QuimiQ
Sauerrahm
Creme Fraiche
Curry


 


 
Kurkuma
Tabasco
Salz, Zucker

Für den Teig Mehl mit kalter Butter abbröseln, mit dem Ei, 1 - 2 EL eiskaltem Wasser und wenig Salz rasch verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, eine Form mit dem Teig so auslegen, dass der Rand über die Form steht (beim Backen zieht sich der Teig dann zusammen). Trockene Bohnen oder andere Hülsenfrüchte in den Teig geben. Teig bei 220 Grad ca. 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte entfernen (die Hülsenfrüchte für das "Blind-Backen" kann man immer wieder und jahrelang verwenden).

Für die Fülle Blattspinat und Bärlauch waschen, putzen und grob schneiden. In einem Mörser mit Pignoli, Olivenöl, Eiern, Basilikum und Parmesan ca. 1 Minute verreiben. Vorgebackenen Teig mit der Masse füllen, mit Frischkäse bedecken und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Für die Sauce Eier hart kochen, schälen, fein reiben, mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft verrühren. Für die Sauerrahmsauce alle Zutaten verrühren.

Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, am besten lauwarm mit den Saucen servieren.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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