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Geflügel Rezepte
 
Gebratene Geflügelkeulen Mit Lauch

Anzahl: 4 Personen  -  Gattung: Geflügel, Hähnchen, Lauch, Frühling, Gemüse
 

4


40


6
1
1
4
Stangen


g



Essl.

 
Frühlingslauch; gut
gesäubert, schräg in 4cm
lange Stücke geschnitten
Shiitakepilze; mit Küchen-
- krepp gut abgerieben
in Streifen geschnitten
Kirschtomaten; halbiert
Rosmarinnadeln
Chinakohl; Blätter abgelöst
Hähnchenkeulen
150
1

150
1
1



 
ml
Essl.

ml
Essl.
Essl.



 
Brauner Geflügelfond
Rapsöl
Honig
Geflügelbrühe
Balsamico
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Muskat
Basilikum

Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl rundum anbraten, mit braunem Geflügelfond angießen, mit Rosmarin im Ofen bei 180 C ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten garen.

Inzwischen Frühlingslauch mit Shiitakepilzen in heißem Rapsöl angehen lassen, Kirschtomaten zufügen, mit etwas Honig glasieren, mit Geflügelbrühe ablöschen, mit braunem Fond aufgießen, leicht reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico abschmecken.

Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, etwas Geflügelbrühe dazu, Kohlblätter darin dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kohlblätter auf flachem Teller auflegen, Frühlingszwiebeln samt Sauce darauf gießen, Hähnchenkeulen darauf legen und mit Basilikum garnieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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