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Geflügel Rezepte
 
Geflügel Souffle

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Eintöpfe, Aufläufe
 

1
 

 
Brathähnchen
-fertig
    -gekauft
Für Die Soße
70
50
1/4


1
g
g
Liter


 
Butter
Mehl
Milch
Salz
Pfeffer
Spur Muskatnuss

3
100
3

 


g


 
-gerieben
Eigelb
Käse, gerieben
Eiweiß
Butter
-zum Einfetten

Brathähnchen häuten, von den Knochen lösen. Fleisch fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugießen und 7 Minuten kochen lassen. Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Käse reinrühren. Eiweiß in einem Topf steif schlagen.

Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Deckel oder Alufolie abdecken.

Backzeit: 35 Minuten  Elektroherd: 180 Grad  Gasherd: Stufe 3

Während der Backzeit die Alufolie nicht öffnen, sonst fällt das Souffle zusammen. Es muss sofort nach dem Backen serviert werden.

Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade.

Vorbereitung 10 Minuten  -  Zubereitung 50 Minuten

 
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