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  Hackfleisch Rezepte
 
Auberginen Hackfleisch Auflauf Mit Joghurtsauce

Anzahl: 5 Portionen
Gattung: Teigwaren, Milchprodukte, Auberginen, Auflauf, Hackfleisch
 
 

Auflauf
1

1
2
4
2
80
150
kg





g
g
Auberginen
Salz
Brötchen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Nußöl
Mandelstifte
Schafskäse (z.B. Brebiol)
750
2




1/8
4
g





Liter
 
Rinderhack oder Lammhack
Eier
Tabasco
Piment, gemahlen
Nelken, gemahlen
Pfeffer
Olivenöl
Tomaten
Joghurtsauce
400
100
g
g
Vollmilchjoghurt
Schmant o. Creme fraiche

 

 
Salz
Pfeffer

Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Brötchen für den Hackteig in lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in Nussöl andünsten. Schafskäse hacken. 1 El vom Käse und 1 El der Mandelstifte zur Seite stellen. Hackfleisch, Mandeln und Schafskäse, Zwiebeln und Knoblauch, Eier und ausgedrücktes Brötchen vermengen, mit den Gewürzen abschmecken.

Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in heißem Öl von beiden Seiten= kurz braun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Aus dem Hackteig Röllchen formen, diese Portionsweise in die Auberginen einrollen und abwechselnd mit den Tomatenscheiben in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200C eine Stunde garen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Käse und den Mandelstiften
bestreuen.

Dazu Fladenbrot und kalte Joghurtsauce servieren. Für die Sauce Joghurt und Schmant mit dem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

 
 
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