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Italienische Rezepte
 
Frischkäseflan Mit Erdbeeren Und Zitronenpfeffer

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Desserts, Italien, Käse, Nachtisch, Pikant
 
 

250
75
1
2
g
g

 
Ricotta
Puderzucker
Zitrone, abgeriebene Schale
Gelatine (Blatt)
0,15
500
2
Liter
g
 
Rahm
Erdbeeren
Pfefferminze (klein)

1 msp Zitronenpfeffer 2 tb Puderzucker sm Zitronenpfeffer (zum Bestreuen)
Ricotta mit dem Puderzucker und der Zitronenschale rasch verrühren; die Masse darf nicht zu lange gerührt werden, da sonst der Ricotta zu weich wird.

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass in ein Pfännchen geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Vom Feuer ziehen, einige Löffel Ricottacreme dazurühren und diese Mischung unter die restliche Masse rühren.

Die Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Ricottacreme ziehen. Diese in kalte ausgespülte Portionenförmchen füllen und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Minze fein hacken.

Mit dem Zitronenpfeffer und dem Puderzucker mischen und über die Erdbeeren streuen. Diese zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zum servieren die Frischkäseflans mit einem spitzen Messer dem Rand entlang lösen und auf Teller stürzen. Mit den Erdbeeren umlegen unddie Flans mimt wenig Zitronenpfeffer bestreuen.

 
 
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