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Vegetarische Rezepte
 
Auberginen Sizilianisch

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Auberginen, Gemüse, Italien, Linsen, Vegetarisch
 
 

150

1
2
2
1/2
50
g




cup
g
Linsen
Salz
Zwiebel
Knoblauchzehen
Auberginen
Gemüsebrühe
Kapern
150
6
2

1
50
g
Essl.
Essl.


g
Weinbeeren
Balsamico
Zucker
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Pinienkerne

Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles noch mal aufkochen.

Lorbeerblatt entfernen.

Pinienkerne trocken anrösten, zu den Auberginen geben.

 
 
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