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Vegetarische Rezepte
 
Avocadosuppe

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Suppe, Vegan, Vegetarisch
 		  
1
4
2
4
8
3 		Liter

Essl.
Essl.
Essl.
Teel. 		Wasser
geh. EL Sojagen
Öl
Gemahlener Reis oder
Mehl
Gemüsebrühe, gekörnt
1/2
1/4
2

1/2 		Teel.
Teel.


Teel. 		Dill
Pfeffer
Avocados, reif, aber noch
- fest
Zitronensaft

Von dem Wasser einige Esslöffel in eine Tasse abnehmen, mit Sojagen glatt rühren und zur Seite stellen. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen mit kaltem Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen, nach und nach das restliche Wasser, die gekörnte Gemüsebrühe, Dill und Pfeffer zugeben und wieder zum Kochen bringen.

Unterdessen die Avocados schälen, pürieren und zusammen mit der angerührten Sojatrockenmilch der Suppe beimengen. Die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht kochen lassen! Mit Zitronensaft abschmecken.

Beilage: Knuspriges Baguette oder Schwarzbrot

Zubereitung ca. 25 Minuten

 
 
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