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Geflügel Rezepte
 
Kreolischer Geflügelsalat Mit Schwarzen Bohnen

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Geflügel, Gemüse, Hülsenfrüchte, Salat, Kalorienarm, Grillen
 

4



2

Ö

1
 




Essl.




 
Hähnchenbrustfilets ohne
- Haut und Knochen a 200 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
Cajun-Gewürzmischung; s.
- Rezept
l; zum Anbraten (nach
- Belieben)
Chicoree; in einzelne
- Blätter zerpflückt
2


1
75
4


12



Bund
g
Essl.


 
Kopf Romanasalat; in
- einzelne Blätter
- zerpflückt
Brunnenkresse
Schwarze Bohnen; gekocht
Gemüsemais; frisch und
- gegart, oder Mais aus der
- Dose
Kirschtomaten; halbiert
Oregano-Vinaigrette
2
2
1
125
Essl.
Teel.

ml
Weißweinessig
Dijon-Senf
Knoblauchzehe; durchgepresst
Olivenöl
4
1
1
Tropfen
Teel.
Teel.
Tabascosauce
Zitronensaft
Gehackter Oregano

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und etwas Pfeffer würzen und mit der Gewürzmischung bestäuben. Die Hähnchenbrustfilets in etwas heißem Öl anbraten oder- was meiner Meinung nach noch besser ist auf dem Holzkohlegrill garen.

Während die Hähnchenbrustfilets braten, die Vinaigrette zubereiten. Dazu Essig, Senf und Knoblauch in eine Schüssel geben und nach und nach das Öl unterschlagen. Tabasco, Zitronensaft und den Oregano unterrühren.

Salat- und Brunnenkresseblätter, gekochte Bohnen, Mais, und Tomaten in eine große Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen und alles gut vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das noch heiße Hähnchenfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und über den Salat geben. Den Geflügelsalat sofort servieren - eine herrliche Kombination von warm und kalt.

Tipp: Anstelle Chicoree und Brunnenkresse kann man auch Eissalat und Hirschhornwegerich nehmen. Sehr lecker, prima Essen für heiße Tage.

 
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