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Nudeln Rezepte
 
Nudeln An Spinat Ricotta Sauce

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Nudel, Ricotta, Sauce, Spinat, Teigware, Gemüse
 
 

300

750
1
2
150
100
g

g
kleine

ml
g
Tiefgekühlter Blattspinat
- aufgetaut, oder ca
Frischer Spinat
Zwiebel
Knoblauchzehen
Halbrahm
Ricotta
250

50


1
g

g


 
Feine Nudeln evtl.
- Safrannudeln
Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Msp. Muskatnuss

Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Frischen Spinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, abschütten und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Grob hacken.

Reichlich Salzwasser aufkochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Mit dem Stabmixer Halbrahm und Ricotta verrühren.

Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen.

Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen und zwei bis drei Minuten mitdünsten. Dann die Rahm - Ricotta - Mischung dazugeben und nur gut heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Spinat - Ricotta - Sauce mischen. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz oder Parmesan servieren.

 
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