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Nudeln Rezepte
 
Öhrchennudeln Mit Broccoli

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Broccoli, Italien, Nudeln
 
 

250
600
4
3
g
g
Essl.
 
Orecchiette (Öhrchennudeln)
Broccoli
Olivenöl
Knoblauchzehen
1

 


 
Rote Peperoncinoschote
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe (Instant)

Broccoli putzen, in Röschen zerlegen. Gröbere Stiele eventuell schälen. In einem größeren Topf 3l Salzwasser aufkochen. Broccolistiele hinein geben, nach 5 Min. Broccoliröschen dazugeben, weitere 5 Min. blanchieren.

Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brühe wieder zum Kochen bringen. Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsaufschrift (ca. 10 Min.) bissfest garen.

Inzwischen Broccolistiele klein schneiden, die 3 Knoblauchzehen hacken. Peperoncino in feine Ringe schneiden. In einer gossen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Broccoli und Knoblauch andünsten, Peperoncino einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige EL Gemüsebrühe angießen und zum Gemüse geben.

Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und abtropfen lassen. Direkt in die Pfanne geben und gründlich unters Gemüse mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.

 
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