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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutters Königsberger Klopse

Stichworte: Fleischgerichte, Hackfleisch, Fleisch, Gemüse
 

Für den Sud

1


 




 
Sellerie gewürfelt
gr. Zwiebel
Karotten gewürfelt
Petersilienwurz
-8 Pimentkörner




 




 
Klare Fleischbrühe
Bohnenkraut
Rosmarin
Lorbeer nach Geschmack
Salz
Für die Klopse
4
1,50


 




 
ganze Eier
Pfd. Hackfleisch gemischt
Zwiebel
fertiges Hackfleischgewürz
Paprika



 



 
Semmelbrösel nach Bedarf
Majoran
Petersilie
Bohnenkraut
Für die Sauce



 



 
Butter
süsser Sahne
saurer Sahne
Brühwürfel

1

 



 
Essig oder Zitronensaft
Prise Zucker
Salz
Saucenbinder nach Belieben

Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen.Brühe gut abschmecken, sollte herzhaft gewürzt sein.

Zubereitung der Klopse: Die Zutaten gründlich verkneten, bis die Masse sämig wird. Wenn der Sud kocht, Knödel formen und in die Brühe geben. Ca. 30 Minuten (je nach Größe) köcheln lassen.

Danach Klopse herausnehmen. Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der verfeinert und gebunden und sauer süß abgeschmeckt wird mit den Zutaten für die Sauce.

Die Sauce schmeckt mir persönlich am besten, wenn sie über Nacht gestanden hat.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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