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  Geflügel Rezepte
 
Entenbrust Mit Salat


Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Geflügel, Salat
 

 


2
2
2
1
2
 

Essl.
Essl.
Essl.

Essl.
 

Apfelessig
Apfelsaft
Weißwein (Riesling)
geh. TL (-2) milder Senf
Rapsöl
Kräutersalz


1
200
1
100
 


Bund
g

g
 

schwarzer Pfeffer
Petersilie, gehackt
Champignons
Kopf Eichblattsalat
geräucherte Entenbrust in
- Scheiben


Aus Essig, Saft, Wein, Senf, Öl, Salz und Pfeffer ein würziges Dressing rühren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken.

Pilze mit einem trockenen Tuch abreiben, nur bei sehr starker Verschmutzung unter fließendem Wasser waschen, kleine Pilze halbieren oder vierteln, sehr große Pilze in Scheiben hobeln und sofort mit dem Dressing beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Salatblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen, vier Teller mit dem Salat auslegen, die Pilze darauf verteilen.

Dünn aufgeschnittene Entenbrust in der Mitte anrichten, mit der übrigen Pilzmarinade beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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