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Muffins Rezepte
 
Gemüsemuffins

Anzahl: 12 Muffins
Gattung: Backen, Gemüse, Muffin, Pikant
 
 

1
1
3
1
1
250
2,50
1/2
kleine
Essl.


mittelgr.
g

 
Zwiebel
Bratbutter
Zweige Pfefferminze
Junge Zucchetti
Rüebli
Mehl
geh. TL Backpulver
geh. TL Natron; nach Belieben, die




2
50
75
250





g
g
g
- Muffins werden dadurch
lockerer
Salz
Pfeffer
Eier
Butter
Parmesan; gerieben
Buttermilch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen füllen.

Zwiebel schälen und fein hacken. In der Bratbutter hellgelb dünsten. Auf Haushaltpapier auskühlen lassen.

Pfefferminzblätter fein hacken. Zucchetti in feinste Würfelchen (Brunoises) schneiden. Rüebli an der Bircherraffel fein reiben. Diese drei Zutaten mit Mehl, Backpulver und nach Belieben Natron mischen. Salzen und pfeffern.

Die Eier verquirlen. Die Butter schmelzen und mit den Zwiebeln, dem Parmesan und der Buttermilch unter die Eier mischen. Die Gemüsemischung unterziehen. Den Teig in die Muffinsförmchen füllen.

Die Muffins im 180 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille während zwanzig bis dreißig Minuten backen. Die Nadelprobe machen: Bleibt kein Teig mehr haften, sind die Muffins gar. Herausnehmen und sofort servieren.

Tipp: Trockene Zutaten (Mehl usw.) sollten immer zuerst separat und erst dann mit den flüssigen (Eier, Milch usw.) gemischt werden, sonst wird der Muffinteig zäh.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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