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  Zucchini Rezepte
 
Zucchinisalat mit mariniertem Tofu

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Kartoffel-, Gemüsegerichte
 
 

75
2
3


4
ml
Teel.
Essl.


Essl.
Gemüsebrühe
scharfer Senf
Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Maiskeimöl
250
300
200
1
1
1
g
g
g


 
Tofu
Zucchini
Tomaten
Bd. Schnittlauch
Handvoll Brunnenkresse oder
Pk. Gartenkresse

Für die Marinade die Gemüsebrühe mit dem Senf, dem Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und dem Öl in einer Schüssel verrühren.

Den Tofu abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren.

Für den Salat die Zucchini und die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Zucchini von den Stiel- und Blütenansätzen befreien und grob raspeln.

Die Tomaten würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein zerkleinern. Die Brunnenkresse waschen oder die Gartenkresse vom Beet abschneiden.

Alle diese Zutaten auf Tellern verteilen und mit Salz würzen. Die Tofuwürfel über den Salat verteilen.

Dazu passt Vollkornbrot.
 

 
 
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