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Suppen Rezepte
 
Schweizer Erbsensuppe Mit Gnagi (Eisbein)

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Suppe, Eintopf, Gelberbse, Gnagi, Schweiz, International
 

2
100


300
1
1/2
2
1
1
2
1
Essl.
g


g

mittelgr.

große

Essl.
dl
Schweineschmalz
Mager durchwachs.
- Rauchspeck in kleine
- Würfeli
Schöne Gelberbsen
Lauchstengel
Sellerieknolle
Rüebli
Zwiebel
Kartoffel
Mehl
Weisswein
2
300








 
Liter
g








 
Leichte Rindsbouillonn
Gnagi geräuchtert o.
- gepökelt
Salz
Pfeffer
Majoran
Lorbeerblatt
Nelken
Schnittlauch
Brotwürfeli in Butter
- gebacken

Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Speckwürfeli in Schweinschmalz anziehen, die verkleinerten Gemüse hinzugeben, dämpfen. Erbsen hinzugeben, mit dem Mehl bestäuben, mit dem Weißwein ablöschen und die Bouillon zugeben, Gewürze und Gnagi (Eisbein) beifügen und alles etwa anderthalb Stunden leicht köcheln.

Das Gnagi ganz fein würfeln und wieder in die Suppe geben. Abschmecken. Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit gebackenen Brotwürfeli überstreuen.

Dazu passen: Mit Bauernbrot eine leichte Mahlzeit

Tipps: Nach Möglichkeit einen Burehamme( Schinken-) Knochen oder eine schöne Speckschwarte (geräucht) verwenden.   gäaubi = gelbe.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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