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Geflügel Rezepte
 
Warmer Geflügelsalat

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Geflügel, Huhn, Salat. Pikant, Kräuter
 

2
1
1

1
1





Bund
Hähnchen- oder Putenfilets
Bataviasalat
Eichblattsalat; (oder
- Feldsalat)
Tomate
Brunnenkresse
1/2
2
175
1

 
Essl.
dl
g
Essl.

 
Weinessig
Geflügel
Bouillon
Butter
Öl
Salz
Pfeffer

Kresse und Salat putzen, waschen und gut trocknen. Tomate schälen, entkernen und zerkleinern. 50 g Butter mit dem Öl erhitzen, die Geflügelfilets darin von beiden Seiten gut bräunen, salzen und pfeffern.

Auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Filets herausnehmen, in Streifen schneiden und warm stellen. Fett vom Braten abgießen und den Fond mit dem Essig unter Rühren abkochen. Bouillon hinzufügen und auf ein Viertel einkochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und nacheinander den Rest der Butter in Flöckchen unterschlagen.

Zwischendurch die Pfanne kurz auf den den Herd stellen - die Sauce darf aber nicht kochen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Tomate und Geflügelfleisch in eine Salatschüssel geben, mit der Sauce übergießen und sofort servieren.

Dazu passt frisches Baguette oder auch ein Vollkorntoast.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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