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  Zucchini Rezepte
 
Zucchini Cordon Bleu
Anzahl: 4 Personen
Gattung: Milchprodukte, Käse, Schinken, Zucchini
 

8
200

200
mittelgr.
g

g
Zucchini
Pressschinken (in Scheiben
- geschnitten)
Gouda (in Scheiben


 


 
- geschnitten)
Basilikum, Thymian, Oregano
Salz, weißer Pfeffer
ZUM PANIEREN

3
 


 
Mehl
Eier (mit einem Spritzer
- Milch und Mineralwasser


Ö


Liter
- verquirlt)
Semmelbrösel
zum Backen
FÜR DIE KNOBLAUCHSAUCE
1
2
2
1

Essl.
Essl.
Prise
Becher Sauerrahm
Crème fraîche
Mayonnaise
Salz
1
3
 
Prise

 
Zucker
Zerdrückte Knoblauchzehen
- (evtl. mehr)
FÜR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE
1
3
1
1

3

1
1

Essl.
Teel.




Teel.
Bund
Becher Sauerrahm
Crème fraîche
Senf
Schalotte (sehr fein
- geschnitten)
Zerdrückte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Schnittlauch (klein gehackt)

1
3
1
1

2
1


Essl.
Essl.
Essl.


 
Für den Salat:
Häuptel grüner Salat
Olivenöl
Balsamico-Essig (evtl. mehr)
Wasser (evtl. mehr)
Salz, Zucker
Scheib. Hamburgerspeck (½ cm dick)
Scheib. Schwarzbrot

Zucchini schälen und in 3 mm-Scheiben schneiden. Die Scheiben überlappend nebeneinander auflegen und auf der Oberseite mit Basilikum, Oregano, Thymian und weißem Pfeffer würzen. Zucchinischeiben mit Schinken, Käse und abermals mit Schinken belegen. Die oberste Schicht leicht salzen und mit überlappend zusammengelegten Zucchinischeiben abdecken. Zucchini Cordon-Bleu mit Mehl, Eiern und Brösel panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zucchini Cordon-Bleu darin beidseitig backen. Für den Salat den Hamburgerspeck würfelig schneiden und in einer Pfanne knusprig rösten. Die Brotwürfel ebenfalls würfelig schneiden und in Öl anrösten. Den Salat zerlegen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Aus Öl, Essig und Wasser eine Marinade rühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Die jeweiligen Zutaten der Saucen gut miteinander verrühren und zuletzt mit Salz abschmecken. Zucchini Cordon-Bleu mit den beiden Saucen und Salat auf Tellern anrichten.

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