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Lasagne Rezepte |
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Gulasch
Polenta Lasagne
Anzahl: 4 -6 Port.
Gattung: Europa, Fleisch,
Getreide, Hauptspeise,
Italien, Polenta |
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Gulasch:
500
350
3
100
100
3
3
2
1
1
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g
g
g
g
Essl.
Essl.
Essl.
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mageres
Rindfleisch
Schalotten
Knoblauchzehen
Möhren
Staudensellerie
Olivenöl
Salz,
Pfeffer
weißer
Balsamicoessig
Tomatenmark
Zweig
Rosmarin
rote Paprika
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1
1
1
400
150
2
100
450
80
2
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g
ml
Essl.
g
ml
g
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gelbe
Paprika
rote
Chilischote
grüne
Chilischote
stückige
Tomaten
Weißwein
Paprikapulver
Champignons
Rinderfond
Parmesan,
gerieben
Stiele
Petersilie
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Polenta:
600
250
80
|
ml
g
g
|
Rinderfond
Polenta
Salz,
Pfeffer
Muskatnuss
Zwiebeln
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3
5
3
50
150
|
Essl.
g
g
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Stiele
Thymian
Salbeiblätter
Olivenöl
Butter
Parmesan,
gerieben
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1. Für die Polenta den Fond
aufkochen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Maisgrieß
unter ständigem Rühren
langsam einrieseln lassen
und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren 2#3
min. garen. Beiseite stellen
und abgedeckt 15 min.
quellen lassen.
2. Zwiebeln in feine Würfel
schneiden. Thymian- und
Salbeiblätter fein hacken.
Olivenöl erhitzen und die
Zwiebel darin andünsten.
Thymian und Salbei zugeben
und mit Parmesan und Butter
unter die Polentamasse
rühren. Eine Terrinenform (1
Liter) mit Klarsichtfolie
auslegen und die
Polentamasse einfüllen, mit
Folie abdecken, 2 Std. kalt
stellen.
3. Für das Gulasch das
Fleisch in 1 cm große Würfel
schneiden. Schalotten und
Knoblauch in feine Würfel
schneiden. Möhren und
Staudensellerie in 3-4 mm
große Würfel schneiden.
4. Das Gulasch in einem Topf
mit Olivenöl braun anbraten.
Schalotten, Möhren,
Knoblauch und
Staudensellerie zugeben, mit
anbraten. Mit Balsamicoessig
ablöschen. Tomatenmark,
Tomaten, Weißwein und Fond
zugeben. Mit Paprikapulver,
Salz, Pfeffer würzen. Offen
bei mittlerer Hitze 1 1/2
Std. leise kochen.
5. Paprika, schälen,
entkernen, vierteln und in 1
cm große Stücke, Chili längs
halbieren und in feine
Würfel schneiden.
Champignons in dünne
Scheiben schneiden.
Rosmarinnadeln fein hacken.
6. Paprika, Chili,
Champignons und Rosmarin zu
dem fertigen Gulasch geben
und 3 min. mitgaren. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
7. Polenta aus der Form und
Folie lösen und längs in
acht 1/2 cm große Scheiben
schneiden. In eine
feuerfeste Form abwechselnd
Polentascheiben und Gulasch
schichten. Parmesan darüber
streuen. Im
vorgeheizten Ofen bei 170
Grad / 20 min. backen.
8. Petersilienblätter fein
hacken und die
Polenta-Lasagne damit
bestreuen. Zubereitungszeit:
2 Std. 40 min. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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