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Fischrezepte
 
Bachsaibling Mit Kräutersoße

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Milchprodukte, Bergader, Käse, Bayern, Chiemgau, Deutschland
 

6
2
1
1
300
300
150
1




ml
ml
g
Bund
Bachsaibling Filets
Zwiebeln
Lauch
Knoblauchzehe
Silvaner
Brühe
Bavaria blu
Pimpernell
1
3
150
80
4
1

 
Bund
Essl.
ml
ml



 
Schnittlauch
Butter
Sahne
Creme fraiche
Nudelblätter
Thymianzweig
Salz
Pfeffer

Zwiebeln und Lauch fein schneiden, in Butter anschwitzen, Knoblauch und Thymian hinzugeben, mit Brühe ablöschen, leicht abschmecken, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Wein bis auf 1/8 einkochen und zur Soße geben. Das Ganze aufkochen und mit Creme fraiche durchpassieren, abschmecken und den Bavaria blu hinzugeben.

Eine Fischfarce aus 2 Fischfilets und der Sahne im Mixer zubereiten, gut abschmecken und durchpassieren. Die Nudelblätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen. Anschließend mit der Fischfarce bestreichen.

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Nudelblätter einschlagen und 10 Minuten im Backofen garen. Aus den Kräutern einen Kräutermix zubereiten und kurz vor dem Servieren in die Soße geben.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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