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Pfannkuchen Rezepte
 
Berliner Pfannkuchen

Gattung: Backen, Gebäck, Berliner, Hefeteig
 
 

350
150
50

100
75
g
g
g

g
g
Mehl
Mondamin
Hefe
ca. 1/8 l Milch
Margarine
Zucker
2



125
1




g
Becher
Eier
Schale 1 Zitrone
Marmelade oder Pflaumenmus
Fett zum Ausbacken
Zucker
Vanillinzucker

Mehl und Mondamin in eine Schüssel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung die Hefe bröckeln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl und Mondamin verrühren. Das weiche Fett und den Zucker auf dem Mehlrand verteilen und den Hefeteig aufgehen lassen.

Nach dem Aufgehen des Vorteigs alles mit den Eiern und der abgeriebenen Zitronenschale zu einem Hefeteig verarbeiten und ausrollen. Auf der Hälfte der Platte mit einem Wasserglas Kreise andeuten.

In die Mitte je einen Teelöffel Marmelade oder Pflaumenmus geben, die andere Teighälfte überklappen und die Teigplatten um die Marmeladenhäufchen zusammendrücken. Mit dem Glas beide Teigschichten so ausstechen, dass die Füllung in der Mitte bleibt.

Gehen lassen und im heißen Fett schwimmend ausbacken, in Zucker und Vanillinzucker wenden und frisch zu Tisch geben.

 
 
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