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  Braten Rezepte
 
Lammbraten

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Fleisch, Braten, Lamm, Ofen
 
 

1,50



2
 
kg




 
Lammkeule o. Knochen
Salz
Pfeffer
Herbes de Provence
Knoblauchzehen
Butterschmalz
2
5
10
125
1

Essl.
g
ml
Prise
Zwiebeln
Madeira
Stärkemehl
Saure Sahne
Zucker

Das Fleisch salzen, pfeffern und reichlich kräutern, den Knoblauch in grobe Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken.

In einen Bratentopf legen und mit heissem Butterschmalz übergiessen. Die Zwiebeln halbieren und dazugeben. Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 Grad C ca. 105 Min. garen.

Nach halber Backzeit Madeira und ggf. einen Schuss Wasser angiessen. - Braten herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wasser auf gut 1/4 l auffüllen, Stärkemehl mit Sahne verrühren und die Sauce damit binden. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Beilage: Salzkartoffeln oder gekochte Klösse, Spätzle; feine Gemüse der Saison oder Leipziger Allerlei.

 
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