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  Braten Rezepte
 
Filet im Quarkteig

Anzahl: 4 Personen
Stichworte: Braten, Filet, Fleisch, Hauptgericht, Schwein
 

Teig
250
 
g
 
Mehl
Salz, Pfeffer
250
250
g
g
Butter od. Margarine
Magerquark
Füllung
1

750

1


g

 
Schweinefilet (400 g)
Salz, Pfeffer
grobe, ungebrühte
Kalbsbratwurst
Eigelb
1
1

 
Bund
Bund

 
Petersilie
Thymian
Rosmarin
Eigelb zum Bepinseln

Aus Mehl, Salz, Fett und dem ausgedrückten Quark einen Knetteig bereiten. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Fett von beiden Seiten kurz anbraten, abkühlen lassen.
Bratwurstmasse mit Eigelb und gehackten Kräutern vermengen.

Den Teig auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen. Etwas Bratwurstmasse darauf geben. Das Filet darauf legen und mit Wurstmasse umhüllen.

Den Teig mit Hilfe des Backpapiers darumlegen. Teigränder mit Eigelb bepinseln, festdrücken. Die eigelbbepinselte Rolle mit ausgestochenen Teigresten verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten backen.

 
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