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Suppen Rezepte
 
Champignon Creme Suppe

Anzahl: 4 Personen
Stichworte: Champignons, Suppen, Pilze, Wald
 

150
1
40


1,50
g

g


Essl.
Champignons
kl. Zwiebel
Butter/Magarine
Salz
weißer Pfeffer
Mehl (ca. 20g)
3/4
1
1/2
1/2
100
Liter


Bund
g
klare Brühe (Instant)
Dose/n Artischockenböden (425 ml)
unbehandelte Zitrone
Schnittlauch
Schlagsahne

1. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

2. Champignons in 20 g Fett anbraten. mit Salz und Pfeffer würzen, heraus- nehmen. Zwiebel in 20 g Fett glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Brühe zugiessen und aufkochen.

3. Artischockenböden abtropfen lassen und würfeln. Artischocken, bis auf 2 El, und Hälfte der Pilze zugeben. Ca. 5 Min. köcheln lassen.

4. von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Sahne steif schlagen.

5. Suppe pürieren. Übrige Artischocken und Pilze in der Suppe erwärmen. mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. Sahne unter- rühren. Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen. mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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