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Kuchen Backen Rezepte
 
Dattelkuchen Mit Schokoladensauce

Anzahl: 8 Stücke       Gattung: Backen, Dattel, Kuchen
 

DATTELKUCHEN
150
1
50
100
350
20
40
120
300
ml

ml
g
g
g
g
ml
g
Orangensaft frisch gepresst
Zitrone; Saft davon 40 ml
Marsala
Honig
Datteln
Frische Hefe
Zucker
Milch lauwarm
Mehl
2

1
1/2

80

30





g
kleine
g
Eier (M)
Salz
Vanilleschote; Mark davon
Unbehandelten Zitrone;
- abgeriebene Schale davon
Butter weich
Weiche Butter für die Form
Mandelblättchen
SCHOKOLADENSAUCE
100
250
g
ml
Zartbitterschokolade
Schlagsahne
80
50
g
g
Zucker
Nussnougat
ZUBEREITUNGSZEIT
1   :30 Stunden plus Zeiten
    - zum Ziehen und zum Gehen

1. Für den Kuchen Orangensaft, Zitronensaft, Marsala und Honig aufkochen. Die Datteln häuten, halbieren, entsteinen und in den heißen Sud geben. Topf vom Herd nehmen und die Datteln darin 1 Stunde ziehen lassen.

2. Für den Vorteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 50 g Mehl unterrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

3. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, einer Prise Salz. Vanillemark, Zitronenschale und den Vorteig zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Butter unterkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort in ca. 45 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

4. Eine Tarteform 27 cm O dünn mit Butter auspinseln. Den Teig in die Form geben und mit einem Gummispatel flach drücken. Datteln in einem Sieb gut abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Datteln in regelmäßigen Abständen in den Teig drucken. Nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

5. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 160° C Gas 1-2, Umluft 150° C in 35-40 Minuten goldbraun backen.

6. In der Zwischenzeit für die Schokoladensauce die Schokolade grob hacken. Sahne mit Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade und Nougat in die heiße Sahne geben und unter Rühren auflösen. Sauce abkühlen lassen.

7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Orangen-Honig-Sud beträufeln und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und mit der Schokoladensauce servieren.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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