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  Fisch Rezepte
 
Räucherfisch Petra

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Vorspeisen, Suppen
 

1

1
1
1
1

 




Teel.


 
p. Port. Fischtopf mit
-Einsatz
Zitrone
Bd. Dill
Zucker
Spur Salz
Räuchermehl
-Angelgeschäft
2
2





 







 
Lachskotelett
Schellfischkotelett
Ruccolasalatblätter
-einige
- zum Garnieren
Essig
Öl
Senf

Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, fein gehacktem Dill, Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren.

In einem langen ovalen Topf ungefähr zwei Handvoll Räuchermehl verteilen, den Einsatz hineinstellen und auf kleiner Flamme anwärmen.

In der Zwischenzeit die Koteletts aus der Marinade nehmen, den Dill etwas abkratzen und trocken tupfen. Auf den Einsatz legen und für ca. 15 Minuten bei allerkleinster Flamme räuchern. Danach den Herd abschalten und die Fische noch für einige Zeit nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Ruccolablätter durch eine Sauce aus wenig Essig, etwas Öl und Senf ziehen und auf Teller arrangieren. Nun die Fischkoteletts servieren.

 
 
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