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Suppen Rezepte
 
Französische Zwiebelsuppe

Anzahl: 4 - 6 Personen
Gattung: Gemüse, Suppe, Frankreich, Gewürze, Brot
 

50
1
4
1
1
2
50
g
Essl.
große

Essl.
Essl.
g
Butter
Olivenöl
Zwiebeln, in dünnen Scheiben
Knoblauchzehe, zerdrückt
Zucker
Rotweinessig
Mehl
150
250
450

350
 
ml
ml
ml

ml
 
Dry Sherry
Weißwein, trocken
Rinderbrühe
( Gemüsebrühe geht auch )
Wasser
Petersilie zum Garnieren
Croutons
2
1
Essl.
kleine
Olivenöl
Baguette in 2 cm Scheiben
30 g Ger. Parmesan

1. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 20 min stark anbräunen.

2. Knoblauch und Zucker zugeben und rühren, bis der Zucker braun geworden ist. Essig angießen, 2 min kochen lassen. Das Mehl über die Zwiebeln streuen, 1 min durchrühren und mit Sherry, Wein, Brühe und Wasser auffüllen. Unter Rühren aufkochen, bis die Suppe kocht und dick wird. Dann auf kleiner Flamme ohne Deckel ca. 25 min. kochen lassen.

3. Den Backofen auf 210 C vorheizen. Olivenöl und Knoblauch verrühren. Die Brotscheiben auf beiden Seiten damit bestreichen; eine Seite mit Parmesan bestreuen. 5 min backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind.

4. Eine Scheibe Brot in jeden Suppenteller legen, die Suppe darauf gießen und mit Petersilie garnieren.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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