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  Gemüse Rezepte
 
Gemüseragout

Gattung: Gemüse
 

500
600
250
1/4
150
40
40
g
g
g
Liter
g
g
g
Kartoffeln
Möhren
Spargel
Gemüsebrühe
Zuckerschoten
Butter
Mehl
1/4
10
1



1
Liter
g




Bund
Milch
Ingwerwurzel
Curry
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Schnittlauch

Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden.  Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen.
Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe abgießen und auffangen.

Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit Schnittlauch bestreut servieren.

 
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